Alquiler de apartamentos por días totalmente equipados en el centro de Madrid

MODELOS DE NEGOCIO EN TIEMPOS DE CRISIS:
ALTA COCINA POBRE, GASTROBARES Y "SMALL PLATES"
¿Cómo ganar dinero en épocas difíciles? ¿Qué medidas adoptan los cocineros más hábiles? ¿Cuáles son los modelos de negocio para hacer frente a la situación económica?

Lunes, 19 Enero (16,30 horas)
Paco Ron y Petter Nilsson  nos hablarán sobre "Alta cocina pobre: Imaginación en tiempos de crisis": Creatividad y precios asequibles pueden ir de la mano sin restar calidad al servicio.

Jueves, 22 Enero (18,00 horas)
El concepto de "Gastrobar", o la cara más gastronómica de la cocina informal. Toda una nueva cultura que gira alrededor de la "tapa" y a la que rinden tributo grandes chefs como Paco Roncero (Estado Puro), Benito Gómez (Tragapatas), Albert Adriá, María José San Román (LaTaberna del Gourmet), Carles Abellán (Tapaç 24), Quique Dacosta (Sula), Dani García (La Moraga).

Miércoles, 21 Enero (12,00 horas)
Y además, los "Small Plates", derivados de las "tapas" españolas, concepto que causa furor en EEUU. Tendencia culinaria presentada por  David Chang  y Sotohiro Kosugi, que compartirán con los asistentes  su experiencia en sus respectivos establecimientos Mamofuku y Soto. Los productos fetiche serán erizo de mar y las algas.

GRANDES DEBATES AUDIOVISUALES MADRID FUSIÓN-CINEGOURLAND: UNA FÓRMULA NOVEDOSA PARA ABORDAR LA REALIDAD DE LOS RESTAURANTES

Con el respaldo de secuencias cinematográficas los congresistas debatirán sobre tres grandes temas.

20 de enero, 16,15. "CAOS EN LA SALA"
Debate repleto de ejemplos jocosos que sacará a la luz temas bien sugerentes:
"Cocina-Camarero-Cliente",
"De la amabilidad a la insolencia"
"Estilos de sala"

21 de enero, 16.15. Auditorio "ARMONÍAS TRANSGRESORAS". Órdago a la vanguardia. ¿Hasta dónde llegan los límites culinarios de la creatividad? ¿Cuáles son las fronteras del riesgo y la trasgresión? Ferran Adrià, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Carlo Cracco, Quique Dacosta, Pepe Solla, Josean Martínez Alija, Alexandre Gauthier, Mássimo Bottura, entre otros, defenderán sus conceptos y creaciones del último lustro.

22 de enero, 16.15. Auditorio: "RESTAURANTES DEL FUTURO". 
Nos aguardan grandes cambios económicos y la hostelería no va a ser ajena a ellos. ¿Qué primará en el futuro? ¿Marketing o cocina? ¿Robots o personas?
¿Es un disparate hablar de restaurantes sin cocina, sin salidas de humos y sin camareros? ¿Se impondrán los restaurantes donde los clientes soliciten sus platos por ordenador y la comida llegará por cintas transportadoras? ¿Llegarán al mercado  platos de grandes chefs ultra-congelados? 

Martes, 20 de enero, 12,45 horas
HOMENAJES  MADRID FUSIÓN 2009

RECONOCIMIENTO A LA LABOR DE LOS DEFENSORES DE LA BIODIVERSIDAD

El Alcalde de Madrid, Alberto Ruiz Gallardón, rendirá homenaje a algunos de los principales defensores de la biodiversidad del planeta: "Green Peace", el movimiento italiano "Slow Food", el "FROM", y asociaciones de defensa de especies marinas como "Seafood Choices".

Miércoles, 21 de Enero. 11,45 horas 
LOS COCINEROS MÁS INFLUYENTES DE LA ÚLTIMA DÉCADA UNA FOTO PARA LA HISTORIA
Un acontecimiento sin precedentes: Pierre Gagnaire, Heston Blumental, Joël Robuchon, Pierre Hermé, Gualtiero Marchesi, Thomas Keller, Charlie Trotter, Nobu Matsuhisa, Ferran Adrià, y Juan Mari Arzak recibirán el premio "Delantal de Oro" de madridfusion por la influencia que su trabajo ha tenido en el mundo.

MERCADO DE PRODUCTOS EXÓTICOS
Mercado con productos exóticos que incluirá rarezas y peculiaridades desconocidas procedentes de Tailandia , China, Perú, Méjico, Japón y otros rincones del planeta. Una amalgama de culturas con una gran exposición de sus despensas.

VIDAS DE PELÍCULA : UN PASEO POR LA PASIÓN PROFESIONAL DE GRANDES COCINEROS
Con carácter de estreno mundial en una sala especial se proyectarán películas de la vida de varios cocineros vascos: Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Hilario Aberlaitz, Andoni Luis Adúriz, y Martín Berasategui. Documentales divertidísimos con anécdotas y secretos desconocidos.

MÉXICO PAÍS INVITADO: OTRA VÍA HACIA LA MODERNIDAD CULINARIA
Un grupo de chefs de vanguardia mostrará sus interesantes aportaciones culinarias: Bricio Domínguez ("Cocina Prehispánica"); Ricardo Muñoz ("Sopas mexicanas"); Enrique Olvera, ("Vanguardia Contemporánea"); Mónica Patiño ("Los moles") y Patricia Quintana (" las tortillas").